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まきまきシナモンシュガーパン
by だんな様は料理人
[全行程写真付]09.3.17レシピを若干変えました。印刷した方…ごめんなさい!
コツ、ポイント
シナモンが好きな方は、もっと入れてもいいかもしれません。分量のシナモンシュガーは全部入れませんでした。少し生地が固めだなと感じたので2009.3.17レシピ変更しました。
材料
(15切分)
■
パン生地
強力粉
400g
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ5
バター(5g角にきる)
60g
牛乳(卵と合わせて)
270cc
たまご
1個
塩
小さじ1
■
シナモンシュガー
グラニュー糖
80g
シナモンパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
先日公開したまきまきベーコンパンを食べただんな様からのリクエストです
1.
パン生地の材料をHBでこねて、1次発酵まですませる。
2.
HBから取り出し、ガス抜きをし、丸めた状態。ベンチタイム15分。
3.
生地がつきやすいので、打ち粉をする。30cm程度にのばす。
4.
シナモンとグラニュー糖を袋に入れ、混ぜたものを、巻き終わりの部分は残して、のせる。
5.
巻き終わりに、分量外の溶き卵をぬり、くるくると巻く。生地を切るのはタコ糸で。くるっとまいてひっぱりながら切る。
6.
2cm幅に切ったものをクッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをかけ、暖かいところで2次発酵させる。
7.
2次発酵したら、溶き卵(分量外)をぬる。
8.
200℃に温めておいたオーブンで、18~20分焼く。焼き時間は自宅のオーブンに合わせて調節してください。
9.
レシピ改良後に焼いたものです。ちょっと生地が柔らかいので、形成するときは打ち粉をしっかりとしてください。09.3.17
10.
●改良前のパン生地は翌日になると少し硬くなりましたが、新しい生地は翌日も柔らかいパンになりました。
11.
●一応、改良前のレシピ変えた所だけ記載しておきます。牛乳190cc→卵と合わせて270cc。
12.
●焼き時間…ただいま改良中です。記載の時間で焼けますが、ちょうど良い温度と時間を模索中です(^^ゞ
13.
2009.6.29 話題入りさせていただきました♪
https://cookpad.com/recipe/728923
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