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あべちゃん作☆揚げモンブラン☆それスノ
by きよたまろ
みんな大好き、あべちゃん先生考案の揚げモンブランだよ。 舘様が選んだ、それスノNo.1グルメなのです♪ヽ(´▽`)/
コツ、ポイント
難しい工程は特にありません。 「あべちゃん:」と書いてあるところは、阿部ちゃん先生の言ってた作り方です。
材料
(9人に1個ずつ)
じゃがいも
300g
片栗粉
10g
砂糖(お好みで)
適宜
栗の甘露煮
9粒
素麺(乾麺)
40g
溶き卵
適量
揚げ油
たっぷり
メープルシロップ
たっぷり
このレシピの生い立ち
それスノ(2022.07)を観て、説明されてない材料や工程を映像から想像しつつレシピにしてみました。 #それスノ #最強そうめんプレゼン対決 #snowman
1.
じゃがいもの皮をむき、小さめにカットして、水にさらす。
2.
〈じゃがいもをさらしてる間にやっておこう〉 あべちゃん:素麺をまだ乾麺の状態で細く(ほそくなの?)切っておくんです。
3.
手でポキポキしました。束を人差し指にのせ親指に力を入れて折る。5~10mmの長さに。 めんどくさいよぉ(´Д`|||)
4.
栗の甘露煮の汁気をきっておきます。
5.
卵を割り、白身と黄身をしっかり混ぜて溶き卵をつくっておきます。
6.
じゃがいもをすすぎ水気をさっと切る。 ボウルに入れラップをかける。
7.
電子レンジ600Wで7~8分、様子を見ながらじゃがいもがやわらかくなるまで加熱。 ※じゃがいもは茹でても良いです。
8.
あべちゃん:まずはジャガイモをマッシュして、
9.
甘露煮の甘味だけでは足りないって人はここで砂糖を投入。 それスノでは解説無いけど、好きなように甘くしても良いと思う。
10.
じゃがいものあら熱が取れたら、次の工程にすすむ。 熱々の時に片栗粉を投入しないこと!
11.
あべちゃん:かたくり粉を混ぜて生地をつくって
12.
じゃがいも生地を25g程度取りラップの上に置く。
13.
広げたじゃがいも生地の上に栗の甘露煮を1粒のせます。
14.
あべちゃん:栗を包みます。
15.
栗を包んだ丸いやつが9個できたよ。 ラップを使わなくてもベタつかない生地なので、手のひらで簡単に丸められます。
16.
このあたりで揚げ油の温度が170℃になるように加熱開始。
17.
丸めた生地のまわり全体に、溶き卵をつける。 ※この辺はそれスノで解説無し。
18.
あべちゃん:衣としてそうめんをつけて
19.
9個に素麺の衣が付きました。 ポキポキ素麺40gだと、良いかんじにあまり余りが出ませんでした。
20.
170℃に揚げ油の温度が上がったら投入。
21.
あべちゃん:焦げないようにたっぷりの油で揚げる。
22.
きれいに揚げ色がついたら、油から取り出す。
23.
お皿に盛り付けて、メープルシロップをかけて完成です。
24.
断面はこんな感じです。 甘さはかなり控えめですよ。
https://cookpad.com/recipe/7290190
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