簡単に揃う材料でビリヤニ!!日本人向けにアレンジしました!!
コツ、ポイント
獅子唐とチリペッパーを使っていますが、本来は青唐辛子です。
材料
ブラックペッパーホール(ホールスパイス)
20粒ほど
コリアンダーパウダー(パウダースパイス)
大さじ1
このレシピの生い立ち
日本インド化計画の一環で考えました。
3.
まずはタンドリーチキンを作る。鶏肉をマリネする。材料のものをすべてボウルにぶち込んで混ぜて密閉。3時間位は漬けておく。
4.
ペーストAを作る。エシャロット、にんにく、生姜をすべてミキサーへ。エシャロットは写真みたいなやつです。
5.
フライパンにクミンシードと油を入れて弱火で加熱。香りが立つまで。
6.
工程4のペーストを入れる。見た目については突っ込んではならない。水分が飛んで半分くらいになるまで炒める。
7.
ペーストAのパウダースパイスを入れて加熱。香りが立ったらヨーグルトとミキサーにかけた獅子唐を入れる。
8.
加熱していい感じの粘度にしたのがこれ。見た目は……うん……。
9.
次にペーストBを作る。油にペーストBのホールスパイスを入れて弱火で、加熱。写真くらいの色になったら玉ねぎ。
10.
写真くらいまで炒め、シナモンスティックとローリエを一度取り出してトマトと一緒にミキサーへ。撹拌後、取り出したものを戻す。
11.
写真くらいまで水分を飛ばしてからペーストBのパウダースパイスを入れる。見た目について、触れてはならない。
12.
マリネしておいた鶏肉をグリルで焼く。中まで火が通ったものがタンドリーチキンです。
13.
お釜の中に米を半分ほど、ペーストAとBを入れてから上にもう半分の米を入れる。写真は鍋でやってます。
14.
水と牛乳を注いでから上にタンドリーチキン、カシューナッツ、レーズンを撒く。写真は鍋でやってるので順序が前後しています。
15.
あとはスイッチをオン。炊き込み設定でやるといいかもしれません。
https://cookpad.com/recipe/7290566
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