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豚こまゴーヤチャンプルー
by なな74☆
節約の味方、豚こまも片栗粉でプリっとさせたらジューシーでゴーヤの苦味と相性よしです。
コツ、ポイント
木綿豆腐、厚揚げ買い忘れても、豚こまでも、美味いチャンプルーになりました。
材料
ゴーヤ
中1本
塩
小さじ1
豚こま
150〜200g
片栗粉
小さじ1
卵
1個
サラダ油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
酒
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
かつお節
好きなだけ
このレシピの生い立ち
子どもにも食べやすくゴーヤの苦味を取ろうとしましたが、1切れしか食べませんでした 笑 豚こまも侮れない1品で大人は大満足でした。
1.
ゴーヤは縦半分に切り種とワタをこそげ取り、3~5mmに薄切り。塩をふって10分くらい置く。
2.
しんなりしたらギュッと絞って流水で軽く流し、もう一度サッと水で流してザルで水気を切る。
3.
豚こまは食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油、豚こまを入れ片栗粉を振りかけ中火にかける。
4.
ある程度塊のまま片面火を通し、色が変わったら裏返して菜箸でバラバラにする。
5.
何となく全体の色が変わったら(まだ赤いところあってOK)ゴーヤを入れて一緒に炒める。
6.
油が馴染んで肉の赤いところが目立たなくなったら、砂糖、酒、めんつゆを入れる。
7.
少し煮詰まったら手前のスペースをあけ、溶いた卵を入れる。半熟になったら全体と混ぜる。
8.
かつお節をふって混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/7290840
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