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米粉のバナナシフォン【JA福井県】
by JA福井県
22/10/2 人気検索Top10入り! シュガースポットバナナ 大活躍!
コツ、ポイント
ハンドミキサー必須です。 バナナの比重の重さでつぶれやすいので、お早めにお召し上がりください。 オーブンによって焼き時間が変わります。竹串でチェックを。 すぐに食べないときは、1カットずつラップしましょう。
材料
(17㌢シフォン型)
福井県産コシヒカリ米粉
60g
卵(LまたはM)
3個
きび糖
60g
牛乳
30g
熟したバナナ
中1本(100g)
米油
50g
このレシピの生い立ち
福井県産コシヒカリ米粉を使ったスイーツレシピ。 製菓用米粉でなくても、ふわふわのきめ細やかなケーキが焼けます。 Aコープみゆき店の食材で作りました。
1.
卵を卵白(大ボウル)と卵黄(中ボウル)に分ける。 ※卵白に黄身が入らないよう注意。卵白は冷蔵庫に。
2.
卵黄ボウルに、きび糖半量、つぶしたバナナを入れホイッパーでよく混ぜる。
3.
牛乳を加えホイッパーででよく混ぜる。
4.
米油を加えホイッパーでよく混ぜる。
5.
米粉を加えホイッパーでよく混ぜる。
6.
卵白ボウルを冷蔵庫から出し、ハンドミキサー高速で卵白のコシを切る
7.
残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。弾力のあるツノが立つまで高速で。
8.
ツノが立ったら、低速で1分静かに回し、生地のキメを調える。
9.
卵白をひとすくい卵黄ボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜすぎ注意。
10.
卵白の半量を卵黄ボウルに加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。 混ぜすぎ注意。
11.
卵白の大ボウルに、卵黄ボウルの中身を全て移し、ゴムベラでさっくりと混ぜ、型に流し、表面を均す。
12.
160℃30分オーブンで焼く。
13.
焼きあがったら、ワインの瓶などに刺して逆さで冷ます。
14.
冷めたらナイフで型からやさしく外し、6等分にカットする。
15.
器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/7291215
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