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トマトと卵の酢っぱ辛い【酸辣湯麺】
by やまひここんぶ
女子ウケ抜群!! 酢っぱ辛いがクセになる味!やみつきになること間違いなし!
コツ、ポイント
水溶き片栗粉は、いったん火を止めてから入れて混ぜ合わせ、そのあと再加熱するとだまになりにくい。 ラー油を入れすぎるとラー油味になってしまうので、注意する。 トマトは煮崩れてもOK!トマトのうまみがスープに広がりとても美味しいですよ!
材料
(大人2人分+子供2~3人分)
■
【基本のラーメンスープ】
贅沢だしパック
1包
水
700cc
中華スープ
700cc
醤油
大2
みりん
大1
塩
小1/2
砂糖
小1弱
■
【酸辣湯2人分】
卵
1個
トマト
中~大1個
にら
少々(なしでも可)
酢
大1.5~2
ラー油
お好みの量
中華麺
2人分
片栗粉
大1弱
このレシピの生い立ち
[ 離乳食おだしインストラクター ] あかちゃんの味覚を育てるおだし やまひここんぶ 高澤敦子監修
1.
鍋に水700ccとだしパックをいれ、だしをとる。だしをとる前にだしパックを浸しておくとよい。
2.
①のだしに中華スープ700ccを加え沸騰させる。市販の中華スープの素でOK。
3.
醤油・みりん・塩・砂糖を加えひと煮立ちさせ、基本のラーメンスープを完成させる。
4.
【酸辣湯】 酸辣湯用に【基本のラーメンスープ】700ccを別の鍋に取り分ける。酢大さじ1.5~2を入れる。
5.
トマトを湯むきして8つ切りにし、さらに半分に切る。トマトとニラを④に加え2分程お好みのトマトのやわらかさまで煮る。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回しいれる。茹でた麺を器に盛り、スープをかけ、最後にラー油で仕上げる。
7.
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8.
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