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大根葉とひき肉のピリ辛ミソ炒め
by 木瓜
大根の葉っぱの利用法。ご飯にかけたり、お焼きの具にしたりします。
コツ、ポイント
おやきの中身にするときは、水溶き片栗粉(水大さじ1、片栗粉小さじ1)でとろみをつけてまとまりやすくしてください。
材料
(4人分)
大根葉
2把(約300g)
ネギ(青い部分だけでも可)
1/2本
豚挽き肉
約150g
ゴマ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2~1
甘みそ
大さじ3
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
おやきの具を作っていて、しょっぱいものを何か入れようと思い立ち、家にあった大根の葉で適当に作ってみました。
1.
ネギ、大根葉を小口に刻む。大根の葉はよく洗い、水気をしっかり切っておく。
2.
フライパンを熱し、ごま油で豆板醤を炒め、ネギを加えて香りが出るまで炒める。
3.
ひき肉を加えてぽろぽろになるように炒める。大根の葉を加え、さっと炒める。水分が出てきたら味噌と砂糖を加え、水気を飛ばすように炒める。
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