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管理栄養士のレバニラ炒め
by 池田薬局管理栄養士
貧血の方、鉄分がとりたい方に!
コツ、ポイント
下処理、下味を丁寧に行うことで臭みを取ることができます。 栄養成分 エネルギー128kcal たんぱく質15.1g 脂質5.3g 炭水化物7.3g 食物繊維2.1g 食塩2.5g 鉄8.6㎎ ビタミンB12 15.0μg ビタミンC 26㎎
材料
(2人分)
豚レバー
130g
ニラ
1束
もやし
1袋
にんにく・しょうが・しょうゆ・酒(下味用)
各小さじ1
片栗粉
大さじ1
ごま油
適量
にんにく
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
酒
小さじ1
豆板醤
少々(お好みで)
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
レバーが苦手な方でも食べやすくなるようにしたいと思い考えました。
1.
レバーは薄切り、食べやすい大きさに切る。 氷水で軽くもむように洗い、2~3回水を変える。10分ほど氷水につける。
2.
レバーの水分をふき取り、にんにく・しょうが・しょうゆ・酒で下味をつける。 少し時間をおき、片栗粉を加えて混ぜる。
3.
もやしはひげ根をとって洗い、水気を切る。 ニラは3㎝長さに切る。
4.
フライパンに油を入れて熱し、レバーを入れて焼く。焼き色が付いたらフライパンから取り出す。
5.
フライパンをキッチンペーパーなどでふき、油をひく。ニラともやしをさっと炒め、塩・こしょうをふる。
6.
レバーをフライパンに戻し、にんにく・しょうゆ・酒・豆板醤(お好みで)を加えて炒め合わせ、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/7292210
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