1.
まずは、じゃがいもから準備します❢
今回は煮崩れしにくい「とうや」という商品を使用しました❢→
ちなみに今回は10個❢
2.
道産子の芋好きなので色んな品種で作っていますが、デンプン質の少ない物で作るとシャキシャキして◎
メークインだと失敗なし❣
3.
では、じゃがいもを切ります❢
自分の中で
「よし!!今日は頑張ったぞ!!」
というぐらい、極細の千切りに❢
4.
そして、切ったそばからすぐに水に晒していきます❢
全て切り終わったら何度か水を取替えながら、15分程水に晒します❢→
5.
ここからが早いので、予めザルを準備❢
鍋に適量の水と調味料◇入れ、しっかりと沸かします❢
6.
(しっかりと沸騰させる事で酢の酸味が消えます❢)
そして、湯が沸いたら、水切りしたじゃがいもを投入❢→
7.
切り方にもよりますが、およそ1分弱❢
水に晒さないので、予熱で火が通る事を考えての1分です❢
8.
ですので、再沸騰する前にはザルにあけちゃいます❢→
このまま冷めるまで放置❢
9.
(調味料を入れて茹でているので、別途で下味をつける必要はなし❢
また茹でた後、水に晒していないので日持ちもアップ❢)
10.
じゃがいもを冷ましている間に、入れたい野菜があったら用意して下さい❢
今回はサラダ用玉ねぎを入れます❢→
11.
薄くスライスし、水に晒してからキツく絞ります❢
じゃがいもと同様、昆布茶又は白だしと酢で下味をつけます❢(分量外各少々)
12.
(その時にもよりますが、下味をつけずにそのまま使用することもあります❢
下味をつけるかどうかはお好みでどうぞ❢)
13.
大葉は、千切り又はみじん切りにし、
「うちのやり方♤大葉の切り方とアク抜き法」
レシピID:7212403
を活用❢
14.
アク抜きされた大葉は、保存性がよく、雑味がないのでオススメ❢→
15.
続いては、カニカマの準備❢
今回は、コチラの商品を使用❢→
じゃがいもに合わせて細かく割いておきます❢
17.
じゃがいもが冷めたら、合わせていきます❢
まずは、じゃがいもと玉葱の水分をキツく絞ります❢
そこへカニカマと大葉を投入❢
19.
続いてトビッコを加えます❢
今回は、コチラの商品を使用❢→
(もし汁気が多いようでしたら軽く切って下さい❢)
22.
あとは、よく混ぜ合わせるだけ❣
(※味見をして薄いようでしたら、調味料の※白だしを加えて下さい❢)
23.
はい❣完成❣→
じゃがいものシャキシャキ感と、トビッコのプチプチ食感がたまりません(*´ω`*)
24.
そして、食感だけではなく、お口の中で広がる大葉の爽やかさがこれまた最高(。•̀ᴗ-)✧
25.
一口食べれば、あらゆる贅沢感を味わえる…そんな一品です( ꈍᴗꈍ)
26.
保存は、冷蔵庫で3日保存可❢
(大葉のみじん切りを入れた場合の保存日数です❢)
27.
(大葉を入れる理由)
市販品で見かけるイカの海鮮サラダよりも、お手軽なじゃがいもを使い、更に保存性をアップするために、
28.
大葉を加えるようになりました❣
以前は、大葉をトッピングであしらえていたのですが、細かくして混ぜ合わせた方が、
29.
より保存が効くと判明❣
(梅干しと同じですね❢)
これも、「大量生産&保存強化」の趣味のおかげですかね(笑)
30.
最後に…市販品のようにイカだの、やれ、あおさだの…
と沢山の海鮮物を使用しなくても、これだけで十分イケると私は思います❣