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夏の魚介トマトカレー
by SEATCLUB
旨みたっぷり夏に食べたい爽やかなトマトカレーです!
材料
タコ
100g
ヒイカ
100g
アサリ
20個
玉ねぎ
1個
人参
1/2個
セロリ
1本
ニンニク
1片
トマト
1個
白ワイン
100ml
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大4
バター
20g
トマトピューレ
大3
塩
小1
マーマレード
10g
オイスターソース
大1
ブラックペッパー
少々
■
A
カレー粉
大3
薄力粉
大2
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
1.
タコはヌメリを取り、食べやすい大きさに切る。ヒイカは軟骨・内蔵・目・くちばしを取る。砂出ししたアサリはこすり洗いする。
2.
切った人参・玉ねぎ・ニンニク・セロリをフードプロセッサーで全部細かいみじん切りする。
3.
トマトは6等分のくし切りを半分に切る。
4.
フライパンにオリーブオイル大2を入れ火にかけ、①を加えて白ワインを注ぐ。
5.
ローリエを加え、ふたをしてアサリの殻が開いたらザルにあげスープは取り残しておく。
6.
フライパンにオイル大2を熱し、②のみじん切りにした野菜と塩1つまみを入れ中火で水分が少なくなるまで炒め弱火で5分煮る。
7.
蓋をとり、バターを入れ、合わせたAを加えて炒め、全体をなじませる。
8.
→トマト・トマトピューレ・塩・マーマレード・オイスターソース・ブラックペッパーと④の魚貝スープを加える。
9.
→弱火で10分程焦がさないように時々混ぜて煮込む。⑤の魚貝を加え、味をととのえる。
10.
雑穀米を加えて炊いたご飯と⑤のルーを器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7293156
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