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【小麦&乳製品フリー】ビーツのポタージュ
by miumiu127
食べる輸血と言われるビーツを使った気軽に美味しく鉄分補給できるスープです。鮮やかなピンク色で食卓が華やかになります。
コツ、ポイント
・鍋は焦げつきやすいので、混ぜながら煮込む。 ・甘さや塩味はお好みで調節して下さい。
材料
(2〜3人分)
ビーツ
小1個
じゃがいも
小2個
玉ねぎ
小1個
豆乳
50g
米麹あまざけ
50g
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩こうじ
大さじ2
ニンニク
1片
ハーブソルト
適宜
オリーブオイル
適宜
パセリ
適宜
このレシピの生い立ち
昔、友人が手作りしてくれたビーツのポタージュが美味しかったのを思い出し、グルテン&カゼインフリーで作ってみました(^^)
1.
野菜は洗って皮を剥き、大きめにカットする
2.
じゃがいもとビーツを耐熱容器に入れ、600wで2分レンジにかける
3.
玉ねぎ、ニンニク、②の野菜に塩麹、豆乳、甘酒を入れ、フードプロセッサーにかける
4.
③を鍋に移し、酒、みりんを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら10分ほど煮る
5.
ハーブソルトで味を整え、カップに移し、オリーブオイルとパセリを入れたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7293250
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