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家族の歴史美作の雑煮9(津山市 Y家)
by 家族の歴史美作の雑煮
スルメで出汁をとった具だくさんのお雑煮は家族に人気で、お椀もどんぶりのような大きなお椀に盛り付けます。
材料
(4人分)
丸餅
4〜8個
■
だし汁
●水
1L
●するめ
1/2枚
みそ
大さじ3
ねぎ
2本
ほうれん草
2株
かまぼこ
8枚
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
津山市加茂には、鳥取から汽車に乗って魚を売りに来ていたらしいです。 両親のルーツ 父方:岡山県赤磐市 母方:岡山県津山市
1.
<だし汁の準備>するめを15センチくらいに切り、前日から水に浸してもどす。
2.
翌日、①を火にかけ沸騰してから10分程度煮出し、するめを取り出す。
3.
②に斜め切りにした太めのねぎを入れ、②で取り出したするめを、細く切って加える。
4.
別鍋で餅をゆでる。
5.
③の火を止めて、みそを溶き、ゆでたほ うれん草を入れて、ひと煮立ちさせる。
6.
器に餅と⑤を入れ、かまぼことたっぷりのかつお節をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7293441
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