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家族の歴史美作の雑煮10(奈義町 T家)
by 家族の歴史美作の雑煮
するめ&はまぐり出汁が繊細で身体に染み入ります。田舎のつきたてのよく伸びる餅と合いとても美味です。
材料
(4人分)
丸餅
4〜8個
■
だし汁
●水
1L
●するめ
1/2枚
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ2
はまぐり
8個
ごぼう
40g
かまぼこ
8枚
みつば
8本
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
両親のルーツ 父方:岡山県奈義町 母方:岡山県勝央町
1.
するめを2㎝幅程度に割き、トースターで軽くあぶり、前日水でもどす。
2.
はまぐりを海水濃度の水で砂抜きをし、擦り洗いしておく。
3.
ごぼうは約4㎝の千切りにし、水にさらす。
4.
鍋に水、するめ、ごぼうを入れ強めの中火にかける。沸いてきたら弱火にし、はまぐりを入れ、殻が開くまで加熱する。
5.
殻が開き身に火が通ったらあくをとり、砂糖・醤油を加える。
6.
別鍋でゆでた餅とみつば・かまぼこを器に盛り、⑤の汁をかけ、かつお節を多めにのせる。
https://cookpad.com/recipe/7293447
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