皮はとろとろぷるぷる身はほろほろ!いくらでも食べれちゃいますÜ
コツ、ポイント
(☆1)泡ぼこが出るか出ないかぐらいのとろ火で
◎かぶるぐらいの水嵩を保って似てください
◎とろ火で煮ていかないと崩れてしまうので、火加減を見ながら長時間じっくり煮るのがコツです
このレシピの生い立ち
祖母の作った塩煮が好きでレシピをききましたÜ
1.
手羽先を鍋に入れたら水をかぶるぐらいまでいれ、強火にかける
2.
沸騰したら灰汁をとってとろ火にし、蓋をして柔らかくなるまで煮る(✩1)
3.
ある程度柔らかくなったら⦿を入れ、さらにとろ火で煮る(☆1)(味付け後も長時間煮るのでそれを踏まえて味付けして下さい)
4.
箸で持とうとしたときに、手羽先がしなっとなり崩れそうなくらいまで煮たら完成です
https://cookpad.com/recipe/7293776
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