へーゼルパウダーを贅沢に使った生地Marron et Cognac.
このレシピの生い立ち
へ-ゼル主体の生地が味わい深い
1.
ポマード状にしたButterに砂糖、へーゼルパウダーを加えすり混ぜ、全卵を加えて乳化させる。
3.
メレンゲをつくり、へーゼルパウダーと粉糖を加え混ぜる
4.
Pate sucreを2.5mmに伸ばしてピケし、方に敷つめる
5.
Creme noisetteを絞り甘栗をのせ、シュクセnoisetteを絞って粉糖をふる
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