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ワタを取らないゴーヤチャンプルー
by なみのレシピノート
実は苦くないゴーヤのワタ。無駄にしたくないので取らずにチャンプルーに。レンジで苦味取りをするから時短&パリパリ食感♪
コツ、ポイント
レンジしたゴーヤはよくすすいで苦味を落としてください。 豆腐は崩れやすいので優しく炒めてください。 ゴーヤの苦味はピーマンくらいしかありません。 それでも苦く感じる方はレンジ時間を増やしてみてください。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本(150g)
塩(ゴーヤ)
ふたつまみ
砂糖(ゴーヤ)
小さじ1/2
豚こま肉
100g
薄力粉(豚こま肉)
小さじ1
木綿豆腐
150g(3連パックの1個)
卵
2個
かつお節
1パック(3g)
ごま油
大さじ1
■
調味料①
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
料理酒
大さじ1
顆粒だしの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤのワタは苦くないという衝撃の事実を知ってしまったので。
1.
豆腐の水切りをします。 パックの左右に包丁で切り込みを入れる。
2.
切り込みが上下になるように立てて、冷蔵庫に30分入れておく。 もちろん他の方法でもOKです。
3.
ゴーヤはヘタを切って縦半分に切る。
4.
スプーンで種を取る。 種が見えてない所は包丁で切り込みを入れて種を探す。 硬いものに当たったらそれが種です。
5.
2mm幅にスライスして塩と砂糖をまぶす。
6.
ラップをして500Wで2分レンジする。
7.
水でしっかりすすいで水気を切っておく。
8.
調味料①を合わせる。
9.
豚こま肉に薄力粉をまぶす。
10.
フライパンにごま油を入れて中火で豚こま肉を炒める。
11.
ほぼ火が通ったら豆腐を1cm角に切って入れる。
12.
軽く炒めて豆腐に油が馴染んだら、ゴーヤと調味料①を入れて優しく炒める。
13.
炒めてる間に卵をといておく。
14.
ゴーヤに味が染みて柔らかくなったら、卵を入れて優しく混ぜる。
15.
かつお節も入れて優しく混ぜる。
16.
盛り付けて完成です♪
https://cookpad.com/recipe/7295429
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