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「出西しょうが」で、牛肉うどん
by コロナで料理始めた人
出雲の特産品「出西しょうが」と牛肉で、肉うどんを作ってみました。 砂糖を入れることでしょうがの辛みをおさえています。
コツ、ポイント
あっさりめの味付けで、汁少なめです。 ・味が薄い場合は薄口しょうゆを足してみてください。 ・生卵をのせると味が薄まりますので、その場合も薄口しょうゆなど足してみてください。
材料
(3人分)
出西しょうが
150g(葉を除いた後)
牛肉(切り落とし)
170g
玉ねぎ
3分の1個
三つ葉
40g
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)酒
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
(A)薄口しょうゆ
大さじ1
(A)砂糖
大さじ1
(A)だしの素
小さじ2
(A)水
300cc
生卵
お好みで
うどん
3玉
このレシピの生い立ち
牛肉と出西しょうがで佃煮のようにしようかと考案していたのですが、うどんがあったので、だしで煮て肉うどんにすることに!
1.
出西しょうがは葉を切ります(葉は使いません)
2.
出西しょうがは5mm以下に細かく刻みます
3.
玉ねぎは薄切りにします
4.
鍋に牛肉・しょうが・玉ねぎ・(A)を入れて煮ます
5.
別の鍋でうどんをやわらかくなるまで煮始めます
6.
玉ねぎに火が通ったら、火をとめます
7.
うどんを器に盛り付けます
8.
(食べる直前になったら)三つ葉を短く切って、汁を煮ていた鍋に、さっとくぐらせるようにまぜて完成!
9.
【アレンジ】お好みで生卵をのせるのも良いですよ
https://cookpad.com/recipe/7295591
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