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ゴーヤチャンプル風おにぎらず
by フォレストヒル
ひとつのおにぎりで(おにぎらず)栄養も摂れてボリュームのあるゴーヤチャンプル風に仕上げてみました!
コツ、ポイント
包む時はラップをきつめにキュッと包んでください。 お弁当用にする時は、高温多湿な時はマヨネーズとチーズの使用は避けた方が無難かと思います。その代わりに、醤油で和えた鰹節を多めに入れて味にメリハリを付けてください。
材料
(2つ分)
■
ゴーヤ下味
ゴーヤ
1/4〜1/3本分
サラダ油
小さじ1程度
塩
ほんのひとつまみ
■
卵焼きの材料
全卵
1個
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
コショウ
少々
サラダ油
小さじ1程度
■
鰹節フレークの材料
鰹節
小分けパック1袋
醤油
小さじ1程度
■
他
ランチョンミート
4枚又は大きめなら2枚
スライスチーズ
2枚
マヨネーズ
小さじ1×2
炊いた白米
茶碗2枚分
焼き海苔
2枚
このレシピの生い立ち
ランチョンミートのおにぎりに、ゴーヤを加えたり、鰹節等を加えたり栄養価を高くして色目も鮮やかにしてみました。
1.
ゴーヤは半分にカットして種を除き、3mm程度の薄切りにする。
2.
フライパンにサラダ油を入れ、熱したら1のゴーヤを加え、塩も加えて1〜2分中火炒め粗熱を取る。
3.
ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウ、砂糖を加え良く混ぜ、フライパンにサラダ油を入れて熱したら卵液を流す。
4.
3に2の炒めたゴーヤを加え、中弱火で焦がさないように、なるべく四角型に成型して両面を焼く。
5.
4の卵焼きを取り出したフライパンにランチョンミートを入れ、両面しっかりと焼く。
6.
小ボウルや小鉢に鰹節を入れ、醤油も加え、混ぜ合わせておく。 炊いた白米は冷ましておく。
7.
まな板にラップをなるべく広く敷き、焼き海苔をのせ、海苔の上に白米をなるべく薄めに四角型にのせる。
8.
7の上に卵焼きをのせる。
9.
8にマヨネーズ小さじ1杯をのせ、ランチョンミートをのせる。
10.
9にスライスチーズをのせる。
11.
10に鰹節フレークをのせる。
12.
11の上に白米をなるべく薄めにのせて、海苔をキュッと具を包むように内側に巻く。
13.
ラップで強めにキュッと巻き、5分程度置く。
14.
カットする時は包丁を湯で温め、ラップごとカットすると綺麗にカットできます。
https://cookpad.com/recipe/7295922
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