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我が家の丼 温玉鯖そぼろ丼
by レストランY
ただ今、鯖缶がマイブーム。残り物の野菜と鯖缶でカンタン丼の出来上がり。
コツ、ポイント
鯖缶は骨が気にならなくなるまでほぐしながら煮てください。汁けがなくなるまで煮詰めてください。 トッピングは葱のみじん切りでも大葉でもいいです。
材料
(2人分)
鯖の水煮缶
1缶
人参(みじん切り)
1/2本
干し椎茸
2枚
干しシイタケの戻し(水)
200 ml
ねぎ(みじん切り)
大匙2+一つまみ
しょうが(すりおろし)
大匙1/2
胡麻
大匙1
温泉卵(なければ目玉焼き)
2個
大葉(あれば)
10枚
太白ごま油(サラダ油)
大匙1
■
調味料
醤油
大匙1
味噌
大匙1/2
砂糖
大匙1
酒
大匙1
味醂
大匙1
このレシピの生い立ち
鯖缶を使ったどんぶりです。お弁当にもいいですね。隠し味の味噌と生姜で魚の臭みはありません。鯖缶の汁ごと使うのでDHAたっぷりです。
1.
干しシイタケは水で戻しておく。人参、干しシイタケ、葱はみじん切りにする。
2.
生姜はすり下ろす。チューブの生姜でもOK。
3.
フライパンに油を加えて火にかける。
4.
生姜と葱を加えて香りが出るまで炒める。
5.
人参とシイタケを加えて炒める。
6.
鯖缶の汁ごと加える。
7.
シイタケの戻し汁を加え、鯖の身をほぐしながら煮る。
8.
調味料を全て加えて、灰汁を取り除きながら中火で煮詰める。
9.
汁けがなくなってきたら焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。
10.
胡麻を加えて混ぜて、火を止める。
11.
こんな感じで完成!
12.
どんぶりにご飯をよそい、11のそぼろを半量乗せる。温泉卵か目玉焼きを乗せ、 千切りにした大葉か葱のみじん切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7296133
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