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畑で収穫した唐辛子で作る、葉唐辛子の佃煮
by kuisugiマサ
自家栽培している唐辛子の葉を使って、葉唐辛子の佃煮を作りました。
コツ、ポイント
一部地域では、生鮮野菜として葉唐辛子が出回るみたいです。 少し甘めに仕上がりましたが、醤油感強い方が好みです。
材料
葉唐辛子
1束分
青唐辛子(大き目)
4本
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
鰹節
1パック(2.5g)
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
実家で栽培している唐辛子ですが、いつも多く出来過ぎる為、再利用方法を考えました。
1.
唐辛子1本を丸々収穫する。
2.
葉だけを取って、夾雑物を除去する。
3.
ザルに入れて流水で洗い、土やごみを除去する。
4.
葉を10秒ほど茹でて、流水で冷ましてカットする。 青唐辛子は小口切りにする。
5.
鍋に油をひき、唐辛子と葉を炒め、調味料を入れ煮る。
6.
仕上げに白ごまを入れ、冷ます。
7.
人気検索でトップ10に入りました。 ありがとうございます!
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