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ベジタリアン椎茸キーマカレー
by ShiitakeJP
干し椎茸と大豆ミートでうま味たっぷりベジタリアンキーマカレー!
コツ、ポイント
直ぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとうま味が増してくるのでさらに美味しくなります。食べる直前に温めてお召し上がり下さい。
材料
(4人分)
■
ミックススパイス(中辛):
コリアンダーパウダー
大さじ2+小さじ1
クミンパウダー
大さじ1
ターメリックパウダー
小さじ2
カルダモンパウダー
小さじ2
チリペッパーパウダー
小さじ1/4
■
他の材料:
玉ネギ(みじん切り)
1個 240g
ニンニク(みじん切り)
2片 24g
しょうが(みじん切り)
1片 12g
バターまたはギー
20g
サラダ油
大さじ2
クミンシード
小さじ1/2
大豆ミート(水戻しで3倍になります)
60g
干し椎茸(水戻しして5mmの角切り)
7枚 30g
椎茸のもどし汁
500ml
トマトカット水煮缶
180g
トマトペースト
大さじ2
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ1
塩
小さじ1と1/2
味噌
小さじ1/2
グリーンピース冷凍又は水煮
100g
ガラムマサラ
小さじ2
■
パクチー (お好み)
■
レモン (お好み
このレシピの生い立ち
干し椎茸のグアニル酸が他の食材のうま味を強く感じさせ、スパイスの風味をさらに引き立てるので、ベジタリアンでも美味しいキーマカレーになりました。
1.
干し椎茸と大豆ミートを水戻ししておく。ミックススパイスの材料を混ぜ合わせる
2.
玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。
3.
フライパンにサラダ油とバターを弱火で溶かしてホールクミンシードが焦げないように香りを引き出す
4.
玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加え全体にバターが回ったら、弱火で蓋を閉めて5分加熱する
5.
椎茸は5mmの角切りにする。大豆ミートはザルにあげ軽く絞っておく
6.
フライパンに、椎茸、大豆ミート、椎茸のもどし汁、トマトカット水煮缶を加え蓋をして中火で10分煮る
7.
蓋を取り、ミックススパイス、トマトペースト、パルメザンチーズ、味噌、塩を入れヘラで混ぜながら煮詰めていく
8.
汁がなくなってきたら、グリーンピースを入れ、馴染むまで弱火でさらに煮詰めていく
9.
最後にガラムマサラを加え混ぜて完成
10.
お好みでパクチーとレモンを添える
https://cookpad.com/recipe/7296660
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