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こうじ水&ピーマン麹味噌
by トトママchan
麹水、ピーマン味噌を一緒に作れるので一石二鳥です。キレイになりますよ!
コツ、ポイント
こうじ水は水に浸しておくだけなので簡単です。 麹味噌は弱火でゆっくり煮詰めてください。
材料
(2瓶分)
こうじ
100グラム
水
500cc
麹
100グラム
ピーマン
500グラム
甘くて美味しい醤油
150cc
みりん
80cc
三温糖
90グラム
麹味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
お知り合いから麹水を飲み始めてシミが薄くなってきたと聞き、麹水に飛びつきました。
1.
こうじ水を作ります。 こうじを100グラムを瓶にほぐしながら入れます。 次に水を500cc入れます。 8時間後麹水完成。
2.
ここからはピーマン麹味噌の作り方。瓶の下に溜まったこうじをスプーンですくい上げます。
3.
フライパンに甘くて美味しい醤油150cc.みりん80cc.三温糖90g.麹味噌大さじ1.を入れ、火をつけます。
4.
火がまわり、砂糖が溶けたら みじん切りしたピーマン、こうじをフライパンに投入。 30〜40分弱火で煮詰めます。
5.
汁気がなるなったら 出来上がり。 ご飯のおともに。 豆腐の上に。 美味しいので、ぜひ作ってみてください。
https://cookpad.com/recipe/7296664
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