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新潟車麩でフーチャンプルー
by ま~さ
新潟産の車麩でも美味しいちゃんぷるーになりました。
コツ、ポイント
車麩を戻すのに、常温の水で30分では戻らず、1時間ほどかかりました。 沖縄のでも、新潟のでも車麩にしっかり味を吸わせないと美味しくないので、卵液はかなり濃い感じにします。肉は豚肉でもポークでも、野菜もキャベツでもニンジンでも何でもありです。
材料
車麩(新潟産)
40g
もやし
1袋
ニラ
1/2束
ベーコン
50g
卵
3個
本だし
小さじ1 ×2
醤油
小さじ1
めんつゆ
小さじ1
ゴマ油
大さじ1 ×2
塩
少々
このレシピの生い立ち
沖縄の車麩が手に入らなかったので、新潟産の車麩を使いましたが、沖縄の軽くふわっとしたものではなく、新潟のは3重になっており、しっかりした感じでしたが、美味しく出来上がりました。
1.
車麩を水で戻し、しっかりギューっと、水気を絞り、少し大きめにちぎります。
2.
ボウルに卵を割り入れ、本だし、醤油、麺つゆを加え混ぜたところに、ちぎった車麩を入れ漬けておく。
3.
ニラは5cmぐらい、ベーコンは1cm幅ぐらいに切っておく。
4.
車麩がしっかり卵を吸ったら、フライパンにゴマ油を熱し、両面に焼色が付くまでしっかり焼き、一度フライパンから出しておく。
5.
再度フライパンにゴマ油を熱し、ベーコン、もやし、ニラを投入し、サッと炒め、本だし、塩を投入し、混ぜ炒める。
6.
取り出しておいた車麩をフライパンに戻し、さっと炒めたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7296758
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