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酒粕でとろーりとろけるチーズ風ディップ
by ぴよのふ
乳製品なしでトロっと♡ゆで野菜につけたり、グラタンなどのとろけるチーズ代わりにどうぞ♪
コツ、ポイント
白味噌・白練りごまの量ははお好みで調節してくださいね。 たくさん作るときは、フードプロセッサーで酒粕を溶かした方が早いです。 ※酒粕を使っているので、車を運転する前はたくさん食べないようにご注意を!
材料
(できあがり1/2カップ弱分)
酒粕(今回は板粕)
40g
豆乳
1カップ
白味噌
小さじ2程度
白練りごま
小さじ1程度
塩
ひとつまみ
酢
少々
このレシピの生い立ち
本のレシピを参考に、白味噌・練りごまを加えて食べやすく作ってみました。 2009.2.17使いやすい量にできあがるように分量見直し。
1.
小鍋に酒粕を小さくちぎって入れて豆乳を注ぐ。 ※時間があればしばらくおいておくと酒粕が溶けやすい。
2.
弱火にかけ、木べらなどでよく混ぜ合わせて酒粕を溶かしていく。
3.
アルコール分をしっかり飛ばして少し煮詰め、白味噌・白練りごまで風味付け。
4.
さらに煮詰めてとろっとさせ、まとまってきた感じになったら味見して、塩で味を調える。
5.
火を止めて、酢を加えて混ぜてできあがり♪
6.
グラタンやドリアにするときは、具と混ぜた方が食べやすいです♪
https://cookpad.com/recipe/729720
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