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トマトキーマカレー(夏におすすめ)
by mey517
ひき肉と海老、そして、たっぷりの野菜を入れたキーマカレー。入れる野菜を変えても美味しい!子供もパクパク食べる野菜カレー。
コツ、ポイント
野菜をじっくりしっかり炒めて甘みを出します。 カレー粉や、その他調味料はお好みで。 塩以外に塩味を加えたい場合は、塩麹や、醤油もおすすめ。 いっぱいできるので、小分けにして冷凍にしても美味しく食べられます。 苦手な野菜や海老は変更OK
材料
オリーブオイル
大さじ2
ニンニクチューブ
5cmくらい
生姜チューブ
5cmくらい
玉ねぎ
お肉と同じくらい
ひき肉(牛豚合い挽き)
約300g
●にんじん
1本
●なす
1本
●ズッキーニ
1本
●しめじ
1袋
●ほうれん草
1束
●コーン
1缶
海老
10尾くらい
トマト缶
1/2缶
S&Bカレー粉
大さじ2〜3
ケチャップ
大さじ2
コンソメ
1個
ハチミツ
大さじ1
塩、胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
昔から作ってるレシピ。 野菜嫌いな子でも結構食べる。
1.
野菜は全て大きめのみじん切り
2.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、生姜、玉ねぎをいれて炒める
3.
ひき肉を入れて炒める
4.
野菜を全部いれて炒める (●の野菜は違うものに変更してもOK)
5.
トマト缶を入れて混ぜる
6.
コンソメ、ケチャップ、ハチミツ、カレー粉を入れて、汁気を飛ばすように煮詰める 海老を入れて火を通す
7.
最後に、塩胡椒で味を整える。 (牛乳や生クリームでまろやかにしてもok) 完成!
8.
※盛り付けに、コーヒーフレッシュや粉チーズかけても美味しいです。
9.
※海老が苦手な方はエリンギにするとぷりぷり食感になります。 逆に野菜減らしてシーフードミックスを入れても美味しい
https://cookpad.com/recipe/7297247
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