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お子様も喜ぶ!魚のカレー味の唐揚げ
by りんごとヨーグルト
魚嫌いなお子様でも箸が止まらない、簡単な魚料理です。お弁当にも、おつまみにも。
コツ、ポイント
カリッとさせることで、カレー味と相まってスナック感が出るので、空気に触れさせながらこうおんで揚げてください。
材料
ハマチ(魚なら何でも美味しいですが、白身よりも青背の方が私は好きです)
2切れ
玉子
1個
にんにく
1片
生姜
1片
醤油
大さじ1
カレー粉
大さじ1
米粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
揚げ油(我が家は米油)
適量
塩
敵量
このレシピの生い立ち
ハマチをどう料理しようか切身を見つめていたら、思い付きました!
1.
今回はハマチを使用しましたので、下味前に臭み抜きをします。鰤や鯖なども同様に臭み抜きをした方が美味しくできます。
2.
ハマチに塩をパラパラと振り、15分程置き、水洗いしてからキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取ります。
3.
ハマチを3等分〜4等分くらいに削ぎ切りにします。
4.
皮目を下にして削ぐと、そのままの流れで皮と身の間に包丁を入れて、皮を取り除くことができます。骨が気になれば抜いてください
5.
ポリ袋に、溶いた玉子と擦り下ろしたにんにくと生姜、醤油を入れて、ハマチを入れて軽く揉み、1時間ほど寝かせます。
6.
バットやボールに、米粉と片栗粉とカレー粉をよく混ぜて、⑤を汁気を軽く切りながら粉をまぶします。
7.
フライパンにサラダ油を2cm程入れて、180度に熱して、⑥を入れて時々返しながら色良く揚げます。
8.
カリッと揚がれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7298621
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