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【病院】豚もやしみそスープ【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 64kcal たんぱく質 3.1g 脂質 3.8g 糖質 4.5g 食塩相当量 1.6g
コツ、ポイント
みそを入れたあとは、風味がなくなるのを防ぐためにあまり沸騰させないことがポイントです。 ご家庭では、豚肉の油で、しょうが、にんにく、もやしを炒めてからスープを作るとコクのある仕上がりになるのでオススメです。
材料
(5人分)
豚バラスライス
50g
もやし
150g
●おろししょうが
小さじ1/2
●おろしにんにく
小さじ1/4
●創味シャンタンDX
小さじ1
●水
600ml
赤だしみそ
25g
濃口しょうゆ
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
たっぷりのもやしを使ったとろみ付きのみそ汁です。愛知県の家庭でよく使われる赤だしみそを使用しました。 当院は、塩分濃度0.8%を基準としており、この塩分は薄味~普通といわれる範囲です。
1.
(下ごしらえ) 豚肉:短冊切→下茹で
2.
(だし汁) 鍋に、豚肉、もやし、●の材料を入れて、沸かす
3.
(仕上げ) もやしに火が通ったら火を止めてから、みそを溶きいれる →しょうゆで味をととのえる
4.
(仕上げ) 水溶き片栗粉でとろみをつける
https://cookpad.com/recipe/7298801
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