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カンパチ大根のゼラチン煮
by lala2020
だしに旨味が出てるので味はさっぱり目で。 冷蔵庫に入れると固まりますよ(^o^) 温めて食べてください。
コツ、ポイント
鶏ガラスープを取る時に生姜をひとかけ入れました。ゼラチンを加えるとマイルドに仕上がるんです。
材料
(1週間分)
鶏がらスープ
1500cc
(水2000cc+生姜+鶏ガラ)
(1片、1羽分)
米の研ぎ汁
1500cc
大根
1/2本
白だし
大さじ4
酒
大さじ2
クックゼラチン
1袋
カンパチの荒
500g
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使ったレシピにハマってます。 ゆるめで固めても美味しいかな?
1.
鶏のガラでスープを取ります。
2.
適当な大きさに切った大根を米の研ぎ汁で煮ます。弱火20分。時間が来たらザルに開けます。
3.
カンパチの荒に熱湯をかけて臭みを取ります。
4.
鶏ガラ出汁に大根、カンパチの荒を入れ酒、白だし、クックゼラチンを加えて火にかけます。
5.
弱火で20分煮たら火を止めて寝かせます。
6.
食べるたびに20分程煮ては置くを繰り返すうちに味染み染みの美味しいカンパチ大根に仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/7298908
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