連翹という少し珍しい食材のエキスを使った蒸しパンです。
連翹のエキスは苦いので食べやすく工夫してみました。
コツ、ポイント
甘味をしっかり出したいのならば羅漢果ではなく上白糖でも良いです。
このレシピの生い立ち
連翹を美味しく頂けるようにするため
1.
耐熱性のココットにグラシン紙やアルミカップを敷いておく
2.
蒸し器の水を沸騰させ、蒸し器の蓋にさらしを巻いて水滴が落ちないようにする
4.
ボウルに卵、羅漢果を入れてもったりするまで泡立て器で混ぜ合わせる
5.
混ぜ合わせた卵液に連翹のエキスを少しずつ加えて混ぜ、そこにサラダ油を入れて混ぜ合わせる
6.
薄力粉とベーキングパウダーをふるい、卵液に入れてゴムベラで混ぜ合わせ用意しておいたココットに流し入れる
7.
蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で20分程蒸し、火が通っていたら取り出す
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