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私のパン生地
by さーしゃみ
捏ねなくて美味しいパンが大量に出来ます。 フィリング系もまとめて
コツ、ポイント
しっかり発酵させるのが大切。
材料
(12本(18本))
強力粉
300(450)
薄力粉
100(150)
砂糖
20(30)
塩
6(9)
ドライイースト
6(9)
牛乳
200(250)
熱湯
80(100)
卵
一つ
■
練乳クリーム
バター
120
砂糖
80
生クリーム
多少
■
その他
■
シナモンロール
■
シナモン、砂糖、溶かしバターのフィリング
メロンパン
8個
砂糖
80
卵
一個
バター
70
小麦
216
スイートブール
6個
バター
60
砂糖
60
小麦粉
60
卵
一つ
このレシピの生い立ち
簡単に出来るレシピをさらに安価で作りやすく作れるように改良しました。 スキムミルクとか入れても美味しい。
1.
粉類はあわせて計量。 熱湯、牛乳、ドライイーストは一緒に入れて全部混ぜて軽く練る。 まとまる程度でオッケー。
2.
まとまったら濡れ布巾かけて35℃位で1時間発酵。 オーバーナイトなら夏は野菜室、冬は常温
3.
パンチングして12等分。 丸めてベンチタイム。
4.
成形して二次発酵。35℃で15分位。 クープ入れて190℃で15分焼く。
5.
練乳クリーム作り。 バターと砂糖を白っぽくなるまでねる。 生クリームを少々いれてよりクリームっぽくする。
6.
完全に冷めてから切れ目いれてクリーム絞る。 クリームは溶けやすいので夏場は冷蔵庫に。
https://cookpad.com/recipe/7300175
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