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旨味たっぷり☆きのこと長イモの塩昆布揚げ
by 新潟県
シンプルですが、きのこの旨味と相まってお酒が進んでしまう一品です。 魚沼地域は県内の6割のきのこを生産しています。
コツ、ポイント
冷えても美味しいので、お弁当のおかずにもおススメです。
材料
(2)
しいたけ
2枚
えのきたけ
60g
長イモ
150g
塩昆布
10g
小ねぎ(みじん切)
大さじ3
三温糖
小さじ1
薄力粉
30g
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
魚沼きのこレシピコンテスト2016「お酒のお供に!きのこ料理部門」で優秀賞を受賞したレシピです。 魚沼きのこについてはこちら https://www.uonumakinoko.jp/
1.
しいたけは薄切りに(軸も)、えのきたけは1㎝幅に切る。長イモは皮をむき2/3 はすりおろし、1/3 は5 ㎜角に切る。
2.
ボウルに長イモと塩昆布、三温糖を入れよく混ぜ合わせる。
3.
2に、えのきたけ、小ねぎを加えて混ぜる。最後に薄力粉と片栗粉を加えて混ぜる。
4.
フライパンの中にサラダ油を1センチ高さ位入れ、スプーンを使い丸くなるように成形した生地を中弱火で揚げ焼きする。
https://cookpad.com/recipe/7300381
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