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ババロア✕キウイ
by ミユ311
サンゴールドキウイとグリーンキウイで彩り!甘いババロアと少し酸味のあるキウイが合う!
コツ、ポイント
牛乳と生クリームが分離しないように、とろみを合わせてよく混ぜることがポイントです。
材料
(20cm✕20cm型)
ゼラチン
15g
生クリーム
200cc
牛乳
400cc
砂糖
100g
ゼスプリキウイ
2個
卵黄
1個
バニラエッセンス
2〜3滴
このレシピの生い立ち
ゼスプリキウイをたくさんいただいたので、キウイ大好きな家族のために作りました!
1.
ゼラチンを水大さじ4(分量外)でふやかしておく。
2.
生クリームを6分立て(少しもったりするくらい)に泡立てる。泡立てすぎ注意。
3.
小鍋に牛乳、砂糖を入れて、混ぜながら弱火にかける。沸騰させないように注意。
4.
小さな泡が出てきたら、ゼラチンを加え、よく混ぜる。溶けたら火を消す。
5.
④を冷ましている間にキウイを薄くスライスし、型に敷き詰める。
6.
④が少し冷めたら卵黄、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
7.
氷水を張ったボウルの上で、生クリームと同じくらいまでとろみがつくまで混ぜながら冷やす。
8.
とろみがついたら、ボウルからおろし、生クリームを加えてよく混ぜる。鍋の底からよく混ぜることがポイント。
9.
型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。我が家は基本、大きな型に作りますが、小さな型に一人分ずつ作るときもあります!
10.
大きな型で作ったときは、ひっくり返すときにキウイがはがれてしまうことがあります…が、家族が食べるので許して、です。
https://cookpad.com/recipe/7300438
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