絶品、居酒屋風!旬の冬瓜が入った味噌風味のもつ煮込みです。
コツ、ポイント
若干の歯応えが残るもつ煮込みになっています。かなりの柔らかめがお好みの場合は、煮込み時間を長くするか、圧力鍋を使って下さい。
圧力鍋を使う場合は【3】で15分ほど圧をかけて下さい。
大根などの根菜類を使っても勿論美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつものメニューをレシピにまとめました。
1.
豚白もつは、ネギと生姜(分量外)を入れ、30分のゆでこぼしを3回しておく。
2.
冬瓜はワタを取り、食べやすい大きさに切ってから皮を剥き、5分下茹でをする。
3.
【1】【2】が終わったら下茹での済んだもつに水を張り、人参、冬瓜を入れ、酒、砂糖、めんつゆを入れ煮立たせる。
4.
アクを掬いながら一煮立ちしたら、味噌を加えてよく溶かし、最後に醤油を加えて味を整える。
5.
20分ほど煮たら、ニラを加え、5分煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/7300556
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.