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ずいきの酢の物
by takafarm
新潟の郷土料理の一つ。ヤツガシラの茎を使った酢の物です。
材料
(約4人分)
ずいき
250g(片手で持てる程度)
酢
1/2カップ
砂糖
1/2カップ
酢(漬け直し用)
1/2カップ
砂糖(漬け直し用)
1/2カップ
すりごま
お好みで
このレシピの生い立ち
農業体験農園で紹介した郷土料理をレシピにしました。 味付けなどはお好みでどうぞ。
1.
ずいきを3センチくらいの長さに切る。
2.
ボウルに酢、砂糖をよく混ぜ合わせ、調味液を作っておく。
3.
お湯を沸かし、酢(分量外)を小さじ1〜2入れ、1のずいきを茹でる。
4.
柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに2の調味液につける。
5.
漬けたまま常温まで冷ます。
6.
別のボウルやタッパーなどに漬け直し用の酢と砂糖を入れ、良く混ぜ調味液を作っておく。
7.
冷めた5を軽く絞って、6の調味液につける。
8.
冷蔵庫で冷やし、食べる時にお好みですりごまをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7300615
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