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秋鮭と野菜の煮物
by マルイチ産商
秋鮭を夏野菜と一緒に煮物にしてみました。冷たくしてもおいしいのが特徴です。残暑の煮物にぴったりです。
コツ、ポイント
おこのみで七味唐辛子を掛けたり、細ネギを散らしたり。秋鮭も夏野菜も煮物のイメージはあまりありませんが、冷やして食べてもとてもおいしいです。
材料
(4人分)
秋鮭
3切れ(200gくらい)
塩、コショウ、小麦粉
適量
ゴマ油
大さじ1
ズッキーニ
1本(乱切り)
ナス
1個(乱切り)
厚揚げ
2枚(一口大に切る)
エリンギ
1本(縦に裂く)
塩、コショウ
適量
七味唐辛子
適量
めんつゆ(市販)
300ml(かけつゆの濃さ)
このレシピの生い立ち
秋鮭が店頭に並ぶと、夏の終わりを感じます。秋鮭はホイル焼きや鍋に入れるイメージが強いかもしれませんが、夏から秋に変わるこの季節に、夏野菜と一緒に煮物にしてみました。
1.
秋鮭は一口大に切り、塩、コショウを振り掛け、小麦粉をまぶす。
2.
フライパンにゴマ油を入れ、①を両面こんがり焼く(中まで火を通す必要はない)
3.
②をフライパンの横に寄せ、空いている所に、ズッキーニ、ナス、厚揚げ、エリンギを並べ、野菜やキノコに塩、コショウをする。
4.
めんつゆを注ぎ、紙ぶたをして、汁が少し残る程度まで煮る。
https://cookpad.com/recipe/7301519
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