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1分25秒!揚げない大学いも
by ふんにゃん
使う油はたったの大さじ1杯! 油で揚げずにカリッほくっの大学いもを作ろう! コツは1分25秒!これで完璧!
コツ、ポイント
砂糖と酢水の加熱時間は ブルゾンちえみ風に(古いか?) 「1分25秒!」ですっ!
材料
さつまいも
1本
サラダ油
大さじ1
★砂糖
大さじ4
★水
大さじ1
★酢
小さじ1/2
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
息子に作っている我が家のさつまいもスイーツ! タイマーをセットして作ってます。 時間を守れば失敗知らず!
1.
さつまいもは皮ごと1cm厚さの斜め切り、更に1cm幅に切り水にさらしてアク抜きをする。
2.
水気をふきとり、冷たいフライパンにサラダ油と共に入れてさつまいもに油がコーティングされるように混ぜる。
3.
火をつけてこんがりするまで全体をしっかり焼き、焼けたら取り出す。
4.
フライパンの余分な油をふき取り、★を入れて、砂糖を「なじませてから」強火にし、「1分25秒」加熱をする。 混ぜ過ぎない!
5.
大きな泡から細かい泡に変わり、ややきつね色になったら「火を止める」。
6.
3を入れて手早く絡ませる。 お酢がいい仕事をするんです。
7.
オーブンシートに重ならないように広げる。
8.
冷めたら器に盛り、黒ごまをふって出来上がり! カリッとツヤピカ!
9.
お・ま・け 飴を絡めたあと、氷水に入れて一気に冷やすのもおすすめ。 よりカリカリの食感に仕上がります。
10.
その際はできるだけ1つ1つバラバラになるように氷水に入れるようにして下さい。
11.
もし、時間がたって食感が悪くなった時も氷水で冷やすとカリカリが☆復٩(ˊᗜˋ*)و活☆しますよ。参考までに♡
12.
水気を拭き取って召し上がれ!
13.
氷水には、サッとくぐらせる感じです。 長く漬け過ぎるとせっかくのカリカリ飴が溶けちゃうので♡
https://cookpad.com/recipe/7301713
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