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フライパンで簡単。ご飯が進む麻婆春雨
by 安くて満足!
お酒のつまみにもピッタリ。 ご飯も進む! ※2人前場合は 材料と調味料を半分に。 通常は写真のお皿が 2皿分できます。
コツ、ポイント
水分を吸う物なのでトロっとした 感じを作りたい場合は水を200㏄増やし麺つゆも30㏄増やし片栗粉の量を減らしトロミを抑えると良いです。調味料の部分の3でもよいの意味は白米を食べる時で2の場合は単品で濃くない程度※3倍濃縮つゆを使用して下さい
材料
(4人前)
鳥胸ひき肉
150g
水
800㏄
きくらげ(乾燥)
5~7g
ニンニクの芽+ニンニクチップ
3束+5g~好きなだけ
人参(千切り)
1/3本
ピーマン(千切り)
2個
春雨40g×3
120g
長ネギのみじん切り(仕上げ用)
1/2本
うま味調味料
小さじ1弱(3g~4g)
豆板醤
小さじ2(3でもよい)
花椒辣醤
小さじ2(3でもよい)
※【3倍濃縮麺つゆ】を使用してください
120㏄
みりん
小さじ3
片栗粉+水
小さじ2+45㏄(50でもいいよ)
仕上げ辣油
火を止めた後に一周
輪切り唐辛子(飾り用)
好みで
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ってるうちに 応用できました。 それいけ!麻婆春雨!! 自分好みでアレンジも してみるのもいいと思います。
1.
野菜の切り方は こんな感じです。
2.
長ネギは縦に十字に切れ目を入れ、粗目のみじん切りです。仕上げに盛る物です。
3.
ここからは簡単です。水800ccを鍋に入れ生のまま鳥ひき肉を入れ沸騰したら灰汁を軽く取ります。適当でいいです。
4.
うま味調味料、豆板醤、花椒辣醤、3倍濃縮麺つゆ、みりんの調味料を入れます。
5.
調味料を入れたら水で戻したきくらげ、ニンニクチップ、1で切った野菜を入れます。
6.
乾燥春雨をそのまま鍋に入れ中火の状態で適度の柔らかさまでほぐし弱火にし水溶き片栗粉で混ぜて決めましょう。
7.
最後に盛り付け辣油を一周に 刻みネギと唐辛子を盛りつけ完成です。 汁気が欲しい場合は片栗粉の水を多めにすると良いです。
https://cookpad.com/recipe/7301718
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