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鮭ココナツミルクカレー
by エリックカレー
ベンガル風の魚カレーをココナツミルクと鮭で作りました!他の魚でも代用できます。(コルカタでは鯉を使っていました)
コツ、ポイント
ココナツミルクとディルは火にかけすぎると味が悪くなるので、入れたらすぐ火を止める! 玉ねぎはしっかり炒めてください!カレーの1番のコツです。
材料
鮭切り身
2〜3切れ
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
ココナツミルク
200ml
パンチフォロン(なければマスタードシード)
小さじ2
白だし
適量
カレー粉
大さじ1.5
ディル(あれば)
1本
塩(カレー粉に塩入っている場合は不要)
小さじ1
■
オイル(マスタードオイルがおすすめ)
このレシピの生い立ち
パンチフォロンとマスタードオイルはなければ不要ですが、入れると本格的な味わいになります。 マスタードはなければ粒マスタードでも。
1.
鮭は骨と皮を剥いて塩を振り、玉ねぎも少しだけ塩を振る。(浸透圧で水分が飛びやすくし、飴色になる過程を早くする)
2.
油にパンチフォロン(なければマスタードシード)を入れて弱火にかけ、ふつふつと泡と香りが出たらニンニクを入れる。
3.
ニンニクの香りがたったら、玉ねぎを入れ1炒める。ここでビビらず、しっかり焦茶色になるまで強火で!
4.
10分程度、しっかり焦茶色になったら、弱火にしてカレー粉と塩を入れて、まとまるまで炒める。
5.
鮭を好きな大きさに切り、入れる。 水を鮭が浸かるギリギリ(少ないくらい)まで入れて、弱中火で煮込む。
6.
ココナツミルクとディルを入れ、火を止める。塩加減を塩もしくは白だしで整える。
https://cookpad.com/recipe/7302373
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