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茄子と豚バラの味噌炒め
by げんパパ
奥さん絶賛でした。 他におかずいりません。
コツ、ポイント
☆ テンメンジャンは大体、中華調味料コーナーにあります。メーカーによって甘さが違うので、甘めな場合は上記の合せ味噌を味醂でなく、酒にしてください。 ☆ 豚肉は薄いスライスでもいいですが、火の通りが早いので火加減に注意です。
材料
(2人分)
茄子(長茄子可)
2本
豚バラ肉(厚めスライス)
100gくらい
特製合せ味噌
テンメンジャン大さじ3・オイスターソース大さじ3・ごま油小さじ1・にんにく、しょうがおろし合わせて小さじ0.5・ 酒または味醂小さじ1・鷹の爪(輪切)少々
きざみ万能ねぎ
適量
いりゴマ
パラパラ
このレシピの生い立ち
テンメンジャンって何?と、 スーパーで思ったのがきっかけ。
1.
フライパンに油を引かず、肉を並べます。中弱火でゆっくりを炒めていきます。肉のいい香りが出てきましたよ!一旦火を止めます。
2.
茄子は縦割りにし、斜めに5mm幅で切っておいて180℃で素揚げ、又は多目の油で炒める。炒める場合は手早くっす。
3.
茄子と豚肉の合体っす。ここの火加減は最高潮に!
4.
特製合せ味噌を合わせて早く合せ軽く炒め、器に盛ります。万能葱とゴマを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/730278
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