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ナスとタップリチーズのトマトグラタン
by 肴やの女将
シンプルだけど、この組合せが一番。お肉を入れなくても十分美味しい。
コツ、ポイント
アメリカの茄子を使う場合は大きさによりますが、1~2本でいいと思います。決 して8本使わないで下さい。(爆)
材料
(4人分)
茄子
8本
■
塩少々
■
小麦粉適宜
ホールトマト
1缶
トマトピューレ
1/2cup
コンソメパウダー
小1
モツァレラチーズ
1cup
粉チーズ
大5
このレシピの生い立ち
茄子を大量の油で炒めるのと、この方法で揚げるのと両方やってみて、揚げた方が 逆に油を控え目に出来る事判明。
1.
茄子は斜めに大きく輪切りにして、塩を振ってアクヌキしておく。
2.
鍋に潰したホールトマトとトマトビューレ、コンソメを入れ、沸騰するまで強火、 そのあとは弱火にしてコトコト煮る。
3.
茄子から出た水気を十分拭いて、小麦粉を薄めにつけて、高温の油で少しずつ揚げ て冷ましておく。(一度に入れると油を吸ってベチャベチャになります)
4.
グラタン皿にトマトソースを敷き、茄子、モツァレラ、粉チーズ大1の順番に重ね、 これをあと2回繰り返す。一番最後(上部)はトマトソースをかけ粉チーズ大2 を振りかける。
5.
200度のオーブンで表面に焼き色が付くまで焼いて出来上がり。あればパセリ等 を散らして下さい。
https://cookpad.com/recipe/73030
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