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スペアリブとレンコンの黒酢煮込み
by kikusuzu
甘酸っぱくツヤツヤで食欲そそるスペアリブの黒酢煮込みです。 ボリュームたっぷりなガッツリ肉料理はいかがですか?
コツ、ポイント
肉を柔らかくするために甘酒を揉み込んでおきます。 カンロ飴を使うと甘みと照りが出ます。
材料
(4人分)
スペアリブ
380g
レンコン
150g
茹でブロッコリー
100g
A 甘酒(薄めるタイプ)
大さじ1
A刻みにんにく
小さじ1
揚げ油
鍋に3〜4㎝
小麦粉
大さじ2
B水
150ml
Bカンロ飴
6個
C黒酢
大さじ
C料理酒
大さじ1
C醤油
小さじ2
C刻み唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
甘酒で肉を漬け込み柔らかく、カンロ飴で甘さと照りを出しています。 手が込んで見えますが難しいことは無い自慢のメニューです。
1.
スペアリブに【A】を揉み込んで20〜30分置く。
2.
【B】をレンジ600Wで4分加熱してよく混ぜて溶かしておく。
3.
①のスペアリブ・8㎜の半月切りにしたレンコンに小麦粉をまぶす。 フライパンに揚げ油を170℃に熱して揚げる。
4.
別のフライパンに②と【C】を合わせて沸騰させて、揚げたスペアリブとレンコンを絡めるように煮込む。
5.
皿に④を盛り付けて茹でブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/7303575
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