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ナッツたっぷり!カフェモカ風クッキー★
by marimo2020
ナッツぎっしり!食べ応えあって大満足♬
コツ、ポイント
・コーヒーの量は小さじ1で ほんのり、濃い目にする時は量の調整を。 ・ナッツの種類はお好みで。チョコチップとナッツ合計210g内で好みの量を配合していただいて大丈夫です。 ・クッキーの焼き時間はご自宅のオーブンの癖に合わせて加減してください
材料
(直径4cmのもの50〜55枚)
無塩バター(常温)
120g
塩
ひとつまみ
粉糖
70g
● インスタントコーヒー
小さじ1〜小さじ1杯半
● 水
小さじ1
卵黄
1個
薄力粉
170g
素焼きミックスナッツ(今回はアーモンド、くるみ、カシューナッツ)
170g
チョコチップ
40g
このレシピの生い立ち
たっぷりナッツの食べ応えのあるクッキーを食べたくて作ったレシピです。
1.
素焼きナッツは荒くザクザクと切っておく。(特にアーモンドは整形後のクッキーが切りにくいので必須)
2.
生のナッツをご自宅でローストする場合は160℃で12分程度焼くと良いです。
3.
・薄力粉と粉糖はふるっておく。 ・インスタントコーヒーは水(または湯)で溶いておく。
4.
室温に戻して柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立器で空気を含ませるように混ぜる。
5.
4に振るった粉糖を加え、粉糖とバターをムラなく混ぜる。
6.
5に溶いておいたインスタントコーヒー液を2回に分けて加え、都度、よく混ぜる。
7.
6に卵黄を混ぜ、よく混ぜたら 振るっておいた薄力粉の半量を加え、ゴムベラに変えて切るように混ぜる。
8.
7に刻んだナッツとチョコチップを加え、軽く混ぜてから残り半量の薄力粉を加えて切るようにして混ぜる。
9.
8をまとめ、ラップに包んで1〜2時間 生地を冷蔵庫で休ませる。
10.
冷えて硬くなった生地を軽く圧し潰すように解してから 大体3等分に分け、それぞれを直径3〜4cmの棒状に整形する。
11.
棒状に整形したクッキー生地はクッキングシートやラップに包んで冷蔵庫で一晩程度 しっかり冷やす。
12.
オーブンは200℃で余熱。
13.
棒状に整形されたクッキーを厚み6〜7mmに切り 天板に並べる。
14.
200℃余熱オーブンは一旦、設定解除し180℃に設定。 クッキーを焼く。
15.
焼き時間の目安は16〜18分。 焼きあがったら網の上に取り出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7303709
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