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米粉で海老の蒸し餃子 グルテンフリー
by はやくもひろこ
小麦粉不使用 手作りの米粉の皮で、ぷりぷりした海老の蒸し餃子を作りました すごく美味しいです♡
コツ、ポイント
市販の米粉の皮だともっと見た目がきれいかも知れません(笑) 手作り皮は分厚めにした方が、包みやすいです 市販の皮みたいに薄くすると、包んでも切れて上手く作れませんでした
材料
(4~5人分位)
■
《米粉の皮》
米粉
200g
片栗粉
20g
熱湯
300ml
■
《海老シュウマイ》
むき海老
160g位
豚ひき肉
190g位
玉ねぎ
中1/2玉
筍
80g位
すりおろし生姜
3g
卵白
1個分
■
《調味料》
鶏ガラスープの素
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
胡麻油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
濃口醤油
小さじ1
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
いつも作ってた焼売の味付けみたいに作りましたが、素材が海老なので風味が変わって美味しくなりました
1.
こちらは市販の [米粉の皮] で作りました 餃子の具は全く同じです
2.
《餃子の具作り》 むきエビは背わたを取り、小さく刻みます 1~2cm位
3.
玉ねぎ、筍をみじん切りにします
4.
ボウルに豚挽肉と海老を入れて
5.
玉ねぎ、筍も入れます
6.
調味料類を全て入れてよく混ぜ合わせます 冷蔵庫でしばらく寝かせておきます
7.
《米粉の皮作り》 米粉、片栗粉、お湯をボウルに入れて混ぜます
8.
手で捏ねます
9.
台に移し、更に捏ねます
10.
棒状に伸ばし
11.
12~16等分位に切ります
12.
綿棒で伸ばします
13.
冷蔵庫から生地を取り出して、米粉皮で包みます
14.
どんどん包みます
15.
たっぷりの水(2L位)を入れた蒸し器で強火で20分程蒸します
16.
20分後
17.
完成
18.
餃子シリーズ 我が家の餃子 ID7222138
https://cookpad.com/recipe/7303872
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