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蔥油餅(小麦粉と葱、卵の好み焼き)
by 麗珠厨房
台湾では、朝ご飯は豆乳とこの蔥油餅をよく一緒に食べています。
コツ、ポイント
焼き終わったら、丸めて両端を爪楊枝で止めて、ラップで包むと食べ易くなります。
材料
中力粉
500g
葱
3−4本
塩、胡椒
少々
サラダ油
少々
卵
2−3個
水
270cc
イースト
2g
砂糖
20g
ピザチーズ
少々
鰹ぶし
少々
■
付け調味料
お好み焼きソース
少々
マヨネーズ
少々
このレシピの生い立ち
懐かしいの故郷味を再現しました。 台湾ではお好み焼きソースとマヨネーズの組み合わせはありませんが、意外と合うので日本の方にもオススメです。
1.
ボールに中力粉と水、砂糖、イースト、サラダ油を入れて混ぜる。
2.
まぜ終わったら、20分寝かせる。
3.
寝かした生地を,二つに取って麵棒で伸ばして、大きい生地を作る。
4.
その後、サラダ油を塗って塩、胡椒、葱を振りかけて、長い棒狀に巻いて形を整える。
5.
形を整えたら、適当な大きさに切ってもう一度麵棒で伸ばす。
6.
鍋にサラダ油を入れ、伸ばした生地を焼いて裏返して、解いた卵を上に乗せて、もう一度焼く。
7.
⑥の生地を焼いたら、チーズと鰹節を入れて再度焼き、しっかり焼けたらお好み焼きソースとマヨネーズを上にかける。
8.
焼き終わったら、皿に乗せて丸く巻き、爪楊枝で両端を止めて、形になったらラップをして包む。
9.
沢山作ったら、一枚ずつラップして冷凍保存しましょう。
https://cookpad.com/recipe/7304052
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