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濃厚★バターチキンカレー
by 551Makochi
生クリームとナッツのコクと風味が濃厚★ パクチーを加えて後味は爽やか♪チャパティやナンでどうぞ♪
コツ、ポイント
ギーがない場合は澄ましバターを。レシピID 7056178 一般的なバターでホールスパイスをテンパリングするとバターが焦げちゃいます。 滑らかな舌触りにする場合は、ホールスパイスを取り除いてミキサーにかけると◎。
材料
(4人分)
鳥もも肉
1枚
生クリーム
100cc
■
【マリネ液】
ヨーグルト
大さじ3
生姜すりおろし
小さじ2
にんにくすりおろし
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ1
カスリメティ(あるとエキゾチック)
小さじ1
塩
小さじ1/4
■
【ホールスパイス】と油
ギー又は澄ましバター
大さじ2
カルダモン
5粒
ローリエ
2枚
シナモン(カシア)
小2片
黒胡椒(軽く潰す)
4〜5粒
クローブ
4〜5粒
■
【カレーペースト】ベースの具材
玉ねぎみじん切り
1玉
塩
小さじ1/2
トマト角切り
1個
■
【パウダースパイス】
クミンパウダー
小さじ1
チリペッパー(好みで)
小さじ1/4
■
【カシューナッツペースト】
カシューナッツ
約15粒
水(ペースト用)
大さじ2〜3
パクチー(トッピング)
適量
このレシピの生い立ち
インドの滑らかなカレーも美味しいですが、食感も楽しみたいためカシューナッツは粗めに、我が家のスパイス配合のレシピです。
1.
鶏肉をひと口サイズにカットし、マリネ液と加えてよく揉み込んで半日〜一晩冷蔵庫でマリネする。
2.
カシューナッツを湯掻いてふやかし、冷めたらブレンダー等で細かくする。 トロッとペースト感にする場合はヨーグルトを加えると
3.
鍋に油とホールスパイスを入れて弱火にかけ、じっくりと油にスパイスの香りを移す。
4.
カルダモンがふっくらしてきたら、みじん切りの玉ねぎと塩を加えて炒める。
5.
玉ねぎが飴色になってきたら、トマトを加えて形が無くなるまで炒める。
6.
トマトの水分が飛んできたら、パウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせる。 ※滑らかにしたい場合はここでブレンダーにかける
7.
漬け込んでいた鶏肉を加えて中火に火を強め、生クリームも加えてよく混ぜ合わせる。
8.
ふつふつしてきたら弱火に落として②のカシューナッツを加え 10分程煮込こむ。時々底から混ぜる。
9.
仕上げに刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせて完成★
https://cookpad.com/recipe/7304622
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