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サツマイモあんぱん
by ルサロンミニヨン
秋の味覚 サツマイモを使ってギフトになるリングぱんにしました。
コツ、ポイント
オーブンの温度は高くでる場合は下げてください。
材料
(18センチセルクル1個分)
■
サツマイモあん
サツマイモ
100g
砂糖
40g
■
紫いも生地
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
20g
バター
12g
ホシノ天然酵母生種
18g
紫イモパウダー
3g
水
95cc
このレシピの生い立ち
大好きなサツマイモを使ったギフトパンを考えました。
1.
サツマイモは蒸して、砂糖を混ぜながら潰してサツマイモあんを作る。
2.
ボウルに塩、砂糖、バター、生種、紫イモパウダー、水を入れ混ぜ合わせる。 最後に強力粉を入れて材料が均一に混ざるまで捏ねる
3.
台に移してさらに捏ねる。 最後は転がしながら丸める。
4.
1.5倍の大きさまで発酵させガス抜きして 再び元の大きさになるまで発酵する。
5.
生地を20センチ程度の正方形に伸ばして サツマイモあんを全体に塗る。
6.
くるくるとロールケーキのように巻く
7.
6等分に切る。 18センチのセルクル型に詰める。
8.
35度で1時間発酵後、210度のオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7304863
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