日本調理製菓専門学校
製菓校 学生提案レシピです!!
このレシピの生い立ち
レシピコンテスト優秀作品です。
1.
◆チョコムース◆
①粉ゼラチンに水を入れて10分ふやかします。
4.
⑤温めた牛乳を②に入れて混ぜ合わせ再度鍋に戻します。
6.
⑦ふやかしたゼラチン、チョコレートを入れて混ぜ合わせます。
8.
⑨ホイップした生クリームと⑦を混ぜ合わせて10cmのセルクルに流し込み冷やし固めます。
9.
◆バナナムース◆
①粉末ゼラチンを冷水でふやかします。
10.
②バナナ、グラニュー糖、レモン果汁をフードプロセッサーでピューレ上になるまで混ぜ合わせます。
11.
③ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かします。
12.
⑤溶かしたゼラチンを②に入れて混ぜ合わせます。
14.
⑦ホイップした生クリームと⑤を混ぜ合わせます。
15.
⑧15cmの型下にスポンジ生地をしき、バナナムースを半部まで入れます。
16.
⑨型から外したチョコレートムースを中央に入れて残りのバナナムースを上から入れます。
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