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ゆし豆腐とゴーヤのふわもちパンケーキ
by ともよん
沖縄食材をふんだんに使ったオンリーワンのパンケーキ。ふわもち食感が絶品です。
コツ、ポイント
食感はやや変わりますが、ゆし豆腐の代わりに絹豆腐でも美味しく出来ました。その場合はお塩をほんの少し加えると良いです。でもオススメはゆし豆腐です!
材料
(3枚分(直径10cm))
ゴーヤ
100g(1/2本)
ゆし豆腐
100g
卵
1個
●米粉
120g
●片栗粉
大さじ1
●黒糖
大さじ2
●ベーキングパウダー
小さじ1
バター、黒蜜など
お好み
このレシピの生い立ち
興味本位でゴーヤをパンケーキにしてみたら美味しくできたのでレシピにしました。とくに黒糖との相性がいい気がします。ゴーヤの苦味が苦手な人にも食べて欲しいです。
1.
卵、ゆし豆腐、ゴーヤをミキサーにかける。
2.
予め混ぜておいた粉類(●印)に、1を加える。
3.
粉気がなくなるまで混ぜる。黒糖は多少だまになっていても、それはそれで美味しいです。
4.
油(分量外)を薄く敷いたフライパンで片面に焼き色がつくまで焼く(中弱火)。更にひっくり返して蓋をして約3分(弱火)。
5.
お好みでバターと黒蜜をトッピングして完成。
6.
甘さ控えめなので、チーズやベーコンなどをトッピングした、食事系パンケーキにも合います。
https://cookpad.com/recipe/7305455
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