飲みに出かけて絶対オーダーしたくなる一品!口の中に入れたとたんに「溶ける~っ!」っていうあの角煮、いつかは自分でも作ってみたいと思ってました。
コツ、ポイント
お気に入りのル・クルーゼの鍋を使ったら意外と簡単にできちゃいました(^^)
1.
豚バラブロックを5~6センチに切り分け、包丁の背でつぶした生姜、長ねぎ、ビール、3~4等分したりんごを入れ、たっぷりの水で下ゆでする。
2.
途中、アクをとりながら約1~2時間。(この鍋だと1時間ぐらいでもOK!)
3.
ゆで汁をザルなどで濾しながら肉を取り出し、少し冷ます。(ゆで汁は捨てないこと)
4.
鍋に煮汁の材料(①~⑤)を入れて火にかけ、沸騰したら下ゆでした肉を並べ(脂の部分は下にする)、中火~弱火で30分以上煮る。
5.
途中でときどき煮汁をかけながら(または少量水を足してもOK)、じっくり煮る。
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