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スペアリブのスパイシーな梅酒煮込み
by Gamikapo
豚のスペアリブに下味をつけこみ、梅酒で煮ました。ハイサイソースでスパイシーに!
コツ、ポイント
キウイと梅酒で肉が柔らかくフルーティーに仕上がります。 圧力鍋は超高圧タイプです。お鍋の圧力によっては、煮る時間を少し長めにする方がよいです。
材料
(3人分)
豚スペアリブ
6本
キウイ(完熟)
1個
しょうが
1片
ニンニク
1片
梅酒
100cc
はちみつ
大さじ1
■
[下味調味料]
醤油
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
ハイサイソース
大さじ1
みりん
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
■
[つけ合わせ]
ししとう
6本
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で熟しすぎたキウイ、スペアリブ、梅酒、手元にあった素材を使い、お土産にもらった沖縄のハイサイソースが効いて美味しく仕上がりました。
1.
キウイは皮を剥いて細かくし、しょうが、ニンニクはすりおろしてバットに入れる。下味調味料を加えてよく混ぜ、肉を漬ける。
2.
蓋をして冷蔵庫で3時間寝かす。途中、1〜2回出して表裏返し、全体に味が馴染むようにする。
3.
圧力鍋に2.の肉を並べ、漬け汁と梅酒、ローリエを入れる。肉が8割がた浸るくらいまで水を入れて蓋をし、中火にかける。
4.
圧がかかってから3分煮て火を止める。
5.
圧が下がったら蓋を開け、はちみつを加えて混ぜ、蓋はしないで弱めの中火で煮る。
6.
途中表裏返しながら、煮汁が半分くらいになるまで煮込み、火を止める。
7.
鍋のまま、一旦冷まして味を馴染ませる。食べる前にもう一度火にかけて温め、器に盛って出来上がり!
8.
つけ合わせはししとうを炒めて、塩こしょうで味付けしました。 鍋に残った煮汁は、盛り付けたあと上にかけます。
https://cookpad.com/recipe/7306273
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